La sala degustazione “Il Gusto del Fornello” nasce nel 2004 con un’idea precisa: offrire un’alternativa genuina al ristorante tradizionale, valorizzando la stessa carne che vendiamo in macelleria, cotta secondo una tradizione antica.
Qui la protagonista è la cottura al fornello, alimentata con legna di ulivo.
Un metodo che esalta la carne in modo naturale, mantenendola più leggera e digeribile rispetto alla brace.
A differenza della cottura alla griglia, infatti, al fornello i succhi e i grassi non bruciano sui carboni, evitando fumi aggressivi e garantendo una cottura più sana e uniforme.
Durante l’attesa proponiamo diverse specialità della nostra macelleria, che variano anche in base alla stagione e alla disponibilità delle carni:
Braciola al sugo
Bruschette con impasto segreto
Carpacci e tartare
Costine in agrodolce
Piatti della tradizione come trippa mediterranea o pecora con verdure
Tra le proposte più richieste:
Tagliate (porcini, pachino e rucola, grana)
Controfiletto con pesto di mandorle, pistacchi e nocciole
Fiorentina nostrana di scottona (disponibile fino ad esaurimento, su prenotazione)
Ogni sera vi raccontiamo cosa offre il fornello: qui non esiste un menù fisso, ma la qualità del momento.
